Rezepte - Calypso Wraps mit Pita Brot

Das braucht's für 4 Personen:

Für das Brot:

6	Tassen	Weissmehl
3	TL	Salz
4	TL	Trockenhefe
2,5	Tassen	lauwarmes Wasser
2	TL	Olivenöl

Für die Füllung:

1		grosse Zwiebel
2	Zehen	Knoblauch
2		grosse fleischige Tomaten
2		Avocado
0,5		kleine Zitrone (Saft)
6	EL	Crème fraiche
300	gr	Hühnchenbrust
		eine handvoll Eisbergsalat in Streifen geschnitten
		Salz, Pfeffer
		süss-saure Sauce
		etwas scharfe Chili-Sauce

So geht's:

Das Pita Brot

Mehl und Salz in eine Schüssel geben
Trockenhefe darunter ziehen
Wasser und Olivenöl miteinander dazu geben
Zehn Minuten kneten; wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl dazu geben
Den Teig in die Schüssel zurück legen, zudecken und auf das doppelte Volumen aufgehen lassen
Auf eine mehlbedeckte Fläche geben und dann nochmals für zwei – fünf Minuten kneten
Den Teig in gleich grosse Teile teilen und dann flachdrücken und rund formen
In einer Pfanne mit etwas Öl braten, bis sie leicht braun sind

Die Füllung

Zwiebel fein hacken
Hühnchenbrust in kleine Stücke schneiden; mit Salz und Pfeffer würzen
Die Tomaten in Scheiben schneiden
Die Avocado mit einem Viertel der Zwiebel und dem fein gehackten Knoblauch zu einer Guacamole vermischen; mit Salz und Pfeffer sowie etwas Limette oder Zitrone abschmecken
Die Zwiebel in wenig Olivenöl andünsten, das Hühnchen dazugeben und durchbraten

Anrichten

Das noch warme Pita Brot mit dem Eisbergsalat und den Tomaten belegen; etwas Salz über die Tomaten streuen
Die Avocadomasse darauf verteilen
Das gebratene Hühnchen dazu fügen
Etwas süss-saure Sauce darüber geben
Ein wenig Crème fraiche dazu geben
Einrollen und als Wrap reichen oder ein anderes Pita Brot darüber legen und dann in der Mitte teilen
Bei Bedarf mit Chilisauce beliebig schärfen

Pat Elias hat das in Jambiani auf der Insel Sansibar in Ali Bi’s Well Restaurant, zubereitet. Das Restaurant ist eine NGO und bildet die lokale Bevölkerung kostenfrei in allen Themen der Gastronomie aus. Aleister, ein Chiropraktiker, behandelt die Einwohner von Jambiani kostenlos. Eine wunderbare Idee und eine unterstützenswerte Sache www.handsacrossborderssociety.org. Es lohnt sich, diese Webseite zu besuchen.

Guten Appetit

Jürg Wilhelm