Rezepte - Curry Wokpfanne

Das braucht's für vier Personen:

400	g	Fleisch nach Belieben (z.B. Hähnchenbrust, Rind, Fisch oder auch Tofu)
2	EL	Sojasauce
4	EL	Sesamöl
1	TL	Sambal Olek
2	EL	Roder oder grüne Thai-Currypaste
1/2	Bund	frischer Thaibasilikum oder normaler Basilikum
2		kleine Karotten
1	Bund	Bohnen (auch gefrorene sind möglich)
200	g	Shitake Pilze oder Champignon
1	Dose	Kokosmilch

So geht's:

Das Fleisch in mundgerechte Streifen oder Stücke schneiden und mit 2 EL Sesamöl, der Sojasauce und dem Sambal Olek marinieren, beiseite stelle und ziehen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und klein schneiden. Wenn Sie keine Bohnen haben oder generell mehr Gemüse möchten, eignen sich auch Brokkoli und Blumenkohl.
Die Blätter vom Basilikum abzupfen, abspülen und trocken schütteln.
2 EL Öl (Sesamöl) im Wok hoch erhitzen.
Die Basilikumblätter in’s heisse Öl geben und kurz "frittieren". Mit einem Schöpflöffel herausfischen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Das marinierte Fleisch im ÖL rundherum anbraten. Dann das Gemüse hinzugeben und ebenfalls kurz knackig anbraten.
Die Currypaste unterrühren und mit der Kokosmilch ablöschen. Auf niedriger Stufe ca. 10 - 15 min. köcheln lassen. So, dass das Gemüse bissfest ist.

Servieren Sie das Gericht am besten mit Thai-Duftreis oder Basmati-Reis.

Bestreuen Sie das Gericht auf dem Teller mit dem frittierten Basilikum.

Guten Appetit

Jürg Wilhelm