Rezepte - Mango Salat

Das braucht's für 4 Personen:

3		reife Mangos
1	EL	Sonnenblumenöl
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
1	TL	Zimtpulver
1	TL	gemahlener Kreuzkümmel
		Salz
		Gemahlener Pfeffer
1	TL	Kurkuma Pulver
50	gr	Tomatenmarkpaste
		einige Blätter Pfefferminze zum dekorieren

So geht's:

Das Öl in einer Pfanne erhitzen
Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch dazugeben und andünsten
Kreuzkümmel- und Zimtpulver gemischt dazugeben
Nach Bedarf etwas Wasser dazu geben
Tomatenpaste in die Pfanne geben
Die in kleine Würfel geschnittene Mango darunterziehen
Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken
Für drei Minuten leise köcheln lassen; nur sanft umrühren, damit die Mangostücke ganz bleiben
Mit Pfefferminze garnieren und lauwarm servieren

Das haben wir in Jambiani auf der Insel Sansibar in Midi’s Restaurant, einer kleinen Hütte wo in Blechtöpfen und auf offenen Feuerstellen gekocht wird, als Vorspeise gegessen. Ein Gedicht! Als Variante lässt sich Papaya auf dieselbe Art zubereiten.

Guten Appetit

Jürg Wilhelm