Das braucht's für 4 Personen:
Für das Brot:
| 6 | Tassen | Weissmehl |
| 3 | TL | Salz |
| 4 | TL | Trockenhefe |
| 2,5 | Tassen | lauwarmes Wasser |
| 2 | TL | Olivenöl |
Für die Füllung:
| 1 | grosse Zwiebel | |
| 2 | Zehen | Knoblauch |
| 2 | grosse fleischige Tomaten | |
| 2 | Avocado | |
| 0,5 | kleine Zitrone (Saft) | |
| 6 | EL | Crème fraiche |
| 300 | gr | Hühnchenbrust |
| eine handvoll Eisbergsalat in Streifen geschnitten | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| süss-saure Sauce | ||
| etwas scharfe Chili-Sauce |
So geht's:
Das Pita Brot
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben
- Trockenhefe darunter ziehen
- Wasser und Olivenöl miteinander dazu geben
- Zehn Minuten kneten; wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl dazu geben
- Den Teig in die Schüssel zurück legen, zudecken und auf das doppelte Volumen aufgehen lassen
- Auf eine mehlbedeckte Fläche geben und dann nochmals für zwei – fünf Minuten kneten
- Den Teig in gleich grosse Teile teilen und dann flachdrücken und rund formen
- In einer Pfanne mit etwas Öl braten, bis sie leicht braun sind
Die Füllung
- Zwiebel fein hacken
- Hühnchenbrust in kleine Stücke schneiden; mit Salz und Pfeffer würzen
- Die Tomaten in Scheiben schneiden
- Die Avocado mit einem Viertel der Zwiebel und dem fein gehackten Knoblauch zu einer Guacamole vermischen; mit Salz und Pfeffer sowie etwas Limette oder Zitrone abschmecken
- Die Zwiebel in wenig Olivenöl andünsten, das Hühnchen dazugeben und durchbraten
Anrichten
- Das noch warme Pita Brot mit dem Eisbergsalat und den Tomaten belegen; etwas Salz über die Tomaten streuen
- Die Avocadomasse darauf verteilen
- Das gebratene Hühnchen dazu fügen
- Etwas süss-saure Sauce darüber geben
- Ein wenig Crème fraiche dazu geben
- Einrollen und als Wrap reichen oder ein anderes Pita Brot darüber legen und dann in der Mitte teilen
- Bei Bedarf mit Chilisauce beliebig schärfen
Pat Elias hat das in Jambiani auf der Insel Sansibar in Ali Bi’s Well Restaurant, zubereitet. Das Restaurant ist eine NGO und bildet die lokale Bevölkerung kostenfrei in allen Themen der Gastronomie aus. Aleister, ein Chiropraktiker, behandelt die Einwohner von Jambiani kostenlos. Eine wunderbare Idee und eine unterstützenswerte Sache www.handsacrossborderssociety.org. Es lohnt sich, diese Webseite zu besuchen.
Guten Appetit
Jürg Wilhelm