Das braucht’s (für 4 Personen):
| 750 | g | Neue Kartoffeln (abbürsten, aber mit Schale) |
| 25 | Scheiben | Bresaola (oder Roastbeef) |
| 1 | Staudensellerieherz (in feine Scheiben schneiden, die gelben Blätter beiseite legen) | |
| 1 | Bund | Petersilie (glatt, italienisch, Blätter grob hacken) |
| 3 | TL | geriebener Meerrettich |
| 3 | geh. Esslöffel | Creme fraiche |
| 1 | Bund | Estragon (Blätter ganz abzupfen) |
| 2-3 | Saft von Zitronen | |
| 1 | Bund | Meersalz |
| frisch gemahlener Pfeffer | ||
gutes kaltgepresstes Olivenöl |
So geht‘s
Kartoffeln in Salzwasser kochen (bissfest), abtropfen, ein wenig abkühlen lassen (ca. 5 Minuten)
Dreiviertel des Zitronensaftes in ein grosse Schüssel geben, kräftig Salz, Pfeffer, Staudenselleriescheiben, Petersilie und Meerrettich dazugeben. Alles mischen.
Crème fraiche einrühren.
Die noch warmen Kartoffeln vierteln und in die Schüssel geben. Umrühren.
Wichtig: Zitrone und Meerrettich müssen ausgewogen sein. Je nachdem vom Einen oder Andern noch etwas dazugeben.
Auf jeden Teller kreisförmig je 5-6 Scheiben Bresaola auslegen, den Kartoffelsalat in der Mitte anrichten, die Bresaolascheiben drüber schlagen, mit Estragon und den beiseite gelegten, gelben Sellerieblättern bestreuen, mit Olivenöl beträufeln. C’est tout!
Lassen Sie es sich schmecken!
Weinempfehlung
Ich trinke dazu gerne einen schönen fruchtigen Verdejo aus dem Rueda, Spanien.